تُعدّ العصملية نوعاً من الحلويات التركيّة الأصيلة التي كانت مُنتشرة بكثرة في مطبخ العهد العثماني، ثمّ انتشرت وصفاتها التقليدية بعد ذلك في بلاد الشام، وهي عبارة عن طبقتين من شعر الكنافة المحمصة، محشوة بالقشطة.